„Dacă are un ingredient în nume, evita’: Adam Liaw despre aparatele de bucătărie pe care le vei folosi de fapt | Mâncare

Utensiuni, gadgeturi, electrocasnice mici, electrocasnice mari – există o mulțime de lucruri care concurează pentru spațiu prețios în bucătărie. Pe măsură ce designul bucătăriei are tendințe spre mai mici, spatii mai eficiente, este mai important ca niciodată să separăm elementele indispensabile de resturile sertarului din bucătărie ale viitorului.

Iată un ghid simplu pentru ceea ce aveți nevoie în bucătărie, si ce nu faci.

Gadget-uri

Dacă ceva poate fi descris ca un gadget în bucătărie, probabil că nu este ceva de care aveți nevoie. O regulă bună este că dacă are un ingredient în nume, evita-l. De la feliere de ouă la despicatoare de fasole, gadgeturile cu un singur ingredient sunt cumpărăturile impulsive ale bucătăriei.

Din anumite motive, usturoiul pare să atragă o mulțime de echipamente. Tuburi flexibile pentru peeling, prese mecanice pentru concasare, și chiar și bucăți de metal care se presupune că îți scot mirosul de pe mâini - toate răspunsurile la întrebările pe care puțini le-au pus în primul rând. Tot ce ai nevoie pentru a te descurca cu usturoiul este un cuțit. Loviți-l cu plat pentru a-l decoji și a-l zdrobi, sau tăiați-l cu lama.

Robote de bucatarie

Mâncare procesoarele pot fi utile, dar, de fapt, l-am mutat pe al meu din dulapul „uneori” în depozitul „aproape niciodată” cu ani în urmă.

Promisiunea de a toca sau mărunți eficient legumele în câteva secunde este o economie falsă pentru oricine care este pe jumătate priceput cu un cuțit sau o răzătoare cu cutie. Acestea fiind spuse, dacă faceți în mod regulat produse de patiserie scurte, pesmet, prăjituri de pește sau cantități comerciale de salată de varză, s-ar putea să nu fie un lucru rău.

Blender de mare viteză

High-end, blenderele de mare viteză ar putea fi văzute ca fiind cel mai bun truc în trucurile pentru electrocasnice mici, dar iată chestia – sunt grozave. Am crescut într-o bucătărie în care blenderele erau folosite în mod regulat pentru a face paste de condimente, sosuri si supe, și jumătate din timpul tău a fost petrecut încercând să-i convingi să funcționeze corect. Recolta modernă de dispozitive de mare viteză schimbă jocul. Chiar dacă nu sunteți interesat de smoothie-uri, acestea pot blitz făinuri super-fine, lapte de nuci, paste, sosuri și supe fără a fi nevoie să le strecurați. Eu o folosesc mult pe a mea. Adăugarea unui element de încălzire în el este un pic de lux, deşi.

Stick blender

Blenderele cu stick sunt utile prin faptul că nu există transfer de lichide fierbinți din oală în blender, dar, în același timp, nu fac o treabă atât de completă de amestecare pe cât o poate face vârtejul unui blender cu ulcior.. Lucrul care face blenderele cu stick cu adevărat utile, cu toate acestea, este atașamentele robotului de bucătărie de mică capacitate pe care le pot alimenta.

Ca și în cazul tuturor opțiunilor de aparate, ceea ce ai nevoie va depinde în întregime de ceea ce gătești. Dacă faci o mulțime de crumble de mere, prăjituri de pește și supe cremoase, poate că un robot de bucătărie și un blender de dimensiuni mari vor fi cel mai bun pentru tine, dar altfel, s-ar putea să vă descurcați cu un blender cu bețișoare pentru zâmbetul ocazional.

Mixere pe stand

Mixerele cu stand sunt geniale. Nu îmi pot imagina cum ai face o pavlova sau o bezea italiană fără una. Mai ușor de utilizat și de curățat decât mixerele de mână, dacă aveți bani și spațiu în bucătărie, acestea sunt o achiziție care merită. Îl folosesc pe al meu pentru o mulțime de lucruri, cum ar fi să fac produse de patiserie și aluat, umpluturi de găluște (Da, fac grozavi umpluturi de găluște) și în aceste zile vin cu atașamente ocazional pe care le poți folosi cu rarea ocazie în care s-ar putea să faci paste, tocați propriile hamburgeri sau umpleți cârnați.

Cuptoare cu microunde

Cu siguranță nu este o tehnologie nouă, dar simt că cuptoarele cu microunde au căzut în disgrație în ultimii ani. Există puține inovații pentru a declanșa marketingul, ceea ce probabil explică de ce nu am văzut o reclamă la cuptorul cu microunde de aproximativ 15 ani, dar indiferent că sunt un mare fan al cuptorului cu microunde.

Sunt grozave pentru gătit legume, deoarece își folosesc conținutul natural de umiditate, astfel încât nutrienții și aromele să nu fie diluate, și dacă există o modalitate mai bună de a găti cartofi, încă nu o găsesc. Pregătit pentru 10 minute în cuptorul cu microunde înainte de a fi transferat la cuptor vă vor economisi o jumătate de oră de timp de prăjire pe spuds.

Mașini de gătit orez

Aceasta este excepția de la regula „numele ingredientului”.: dacă mănânci orez cu orice fel de regularitate, un aragaz de orez este un aparat necesar. Întreabă unchiul Roger. Le recomand pe cele care sunt sigilate, deoarece țin orezul fiert în afara zonei de pericol pentru creșterea bacteriilor, adică ai orez cald gata și la îndemână când ai nevoie.

Friteuze cu aer

Dacă nu ați văzut unul până acum, o friteuza cu aer este un cuptor mic cu convecție care circulă foarte uscat, aer cald în jurul alimentelor cu o promisiune de rezultate crocante, asemănător prăjirii fără a fi nevoie de mult ulei.

Frica de uleiurile alimentare poate să nu fie cel mai recent sfat nutrițional, dar o mare parte din atractia friteuzelor cu aer este de a nu avea de a face cu mizeria și necazul de încălzire și manipulare a uleiului pentru prăjire.. În cea mai mare parte, friteuzele cu aer își îndeplinesc promisiunea, dar au dezavantaje.

Sunt mari la exterior și mici la interior, ceea ce înseamnă că ocupă mult spațiu pe bancă, având o capacitate limitată. Chiar și cele mai mari modele s-ar lupta să prăjească în aer suficiente chipsuri pentru o familie de patru persoane. De asemenea, sunt mai potrivite pentru alimente congelate pre-gătite, cum ar fi cartofii prăjiți la cuptor, degete de pește și nuggets, deci dacă mănânci suficient din acestea pentru a garanta un aparat cu normă întreagă pe banca ta, o friteuza cu aer ar putea fi pentru tine.

Plite cu inducție

Plitele cu inducție merită cheltuiala?? Cred că sunt. Pentru viteza, nu este nimic mai rapid. Fierberea apei pentru paste durează o fracțiune din timp în care ar fi pe gaz sau electric, iar inducția oferă un control mai precis decât alte plite.

Pe dezavantaj, gătitul tău trebuie să fie relativ static, deoarece aruncarea tigăilor sau wok-urilor va duce la pierderea căldurii, și trebuie să aveți oale și tigăi care sunt compatibile cu inducția, care poate fi scump (pe lângă costul deja semnificativ al plitei de gătit). Lucrul care încheie afacerea pentru mine este eficiența. Inducția este foarte eficientă din punct de vedere energetic, folosind doar aproximativ o treime din energia electrică a unui element electric.

Cuptoare cu abur

Nu sunt ieftine, dar cred că cuptoarele cu abur sunt geniale. Cei mai mulți producători ratează ideea încercând să te convingă să le folosești pentru a face mese în stil restaurant, fără să ne dăm seama că majoritatea dintre noi nu avem absolut nicio intenție să facem acasă mese în stil restaurant.

Cred că cuptoarele cu abur sunt cele mai bune pentru lucruri simple. Eu o folosesc pe a mea pentru găluște congelate, gătirea la aburi a peștelui întreg – fără a fi nevoie să vă faceți griji dacă se va potrivi într-un vas cu aburi de bambus – sau pentru a face fraged, piept de pui aromat (62C pentru 45 minute). Mai degrabă decât să facă posibil gurmandul, Cred că simplifică simplul, și asta este un lucru grozav de făcut pentru un aparat.